How To Make Salt Qej

Salted qej pickling technology Pickled salted qej muaj ob txoj kev: nyoos salted thiab siav salted. Txoj kev ntawm pickling salted qej nrog raw ntsev: Xaiv 5 kg ntawm tshiab qej, tshem tawm cov hauv paus hniav, qhov muag teev, thiab cov tawv nqaij qub ntawm qej, muab tso rau hauv lub tank (lub thaj), txheej qej nrog ib txheej ntawm ntsev, thiab do tusyees. Tom qab sau lub tank, ntxiv 17 ° C brine (0.75 kg ntsev rau 10 kg dej), tsuas yog siv cov brine thiab qej li niaj zaus. Hnub tom qab, nias lub qej nrog koj txhais tes ntawm ib sab ntawm lub hub thiab nias ib zaug. Tom qab 14 hnub, qej yuav cia li tso rau hauv qab. Tom qab cov qej tshiab muab tso rau hauv lub thawv, nws yuav tsum tau qhib nruab hnub thiab hmo ntuj kom yooj yim rau cov spiciness, thiab nws tuaj yeem marinated tom qab 20 hnub. Txoj kev ua noj ntsev ntsev: Muab cov qij tshiab tso rau hauv lub hnub rau 5-6 hnub, yog li ntawd ib feem ntawm cov qej ntawm daim tawv nqaij yuav poob tawm vim yog dej evaporation. Tom qab sifting cov av thiab qej daim tawv nqaij, txuas ntxiv kom qhuav rau 1 mus rau 2 hnub. Tom qab tag nrho cov qej ntawm daim tawv nqaij yog tev tawm, nws tuaj yeem khaws cia. Muab ntsev (qhov ratio ntawm qej mus rau ntsev yog 6: 1) rau hauv lub lauj kaub, tshav kub thiab Fry kom txog thaum lub ntsev tig daj thiab hlawv, ces tshem tawm cov cua sov. Muab cov qej tso rau hauv lub lauj kaub thiab do nrog cov cuab yeej kom txog thaum tag nrho cov qij taub hau txuas nrog ntsev, tshem cov qij tawm thiab muab tso rau hauv qhov chaw txias thiab qhuav rau 2 mus rau 3 hnub, ces muab tso rau hauv ib lub thawv (lub thaj) txheej los ntawm txheej thiab kaw nws rau 4 lub hlis Yuav ua rau salted qej.

Cov ntsev ntsev ntsev nyob rau hauv txoj kev no muaj cov xim liab sib sib zog nqus thiab hlawv tsw qab. Qab zib qej pickling tshuab Cov khoom siv raw rau pickling qab zib qej yog: l0 kg ntawm dawb qej, 5 kg suab thaj, 300 g ntsev, thiab 2 kg ntawm dej txias. Txoj kev tsim khoom yog raws li hauv qab no: thawj zaug tshem tawm cov stalks ntawm cov qej dawb, tev tawm ob txheej ntawm daim tawv nqaij, tsau hauv dej huv rau 7 hnub, hloov dej ib hnub ib zaug, tsau kom txog thaum tsis muaj ntxhiab tsw ntse, tshem tawm nws. , thiab muab tso rau hauv lub thawv huv kom qhuav. Cov stems ntsej muag thaum raug lub hnub, thiab thaum daim tawv nqaij ua wrinkled, muab tso rau hauv lub tank. Tom qab ntawd sib tov suab thaj, ntsev, thiab dej txias rau hauv cov kua qab zib, ncuav nws mus rau hauv lub hub, thiab kaw nws nrog ib daim ntaub dawb. Txij li cov qij qab zib tuaj yeem noj ncaj qha tom qab marinating, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tau xyuam xim rau kev tu cev thaum lub sij hawm marinating kom tsis txhob muaj plua plav thiab sundries nkag mus rau hauv marinade. Pickling nyob rau lub caij ntuj sov feem ntau tswj ntawm ib ncig ntawm 15 ° C. Rau marinating nyob rau lub caij ntuj no, chav tsev kub yuav tsum tsis txhob qis heev. Vim tias cov kua qab zib tsis yog tuab thiab qhov kub thiab txias tsis dhau, nws yuav khov thiab tawg lub tank pickling, uas yuav cuam tshuam rau qhov zoo thiab pickling qab zib qej. Thaum lub sij hawm pickling, nws yog qhov zoo tshaj plaws los xyuas txhua txhua 7 hnub kom pom tias muaj ntxhiab tsw tsw. Nyob rau theem pib ntawm pickling, nws yog qhov zoo tshaj rau dov lub hub ob zaug ib hnub twg thiab cia cua tawm ib zaug txhua 7 hnub. Ob lub hlis tom qab, qej yuav daj, qab zib yuav nkag mus rau hauv cov nqaij, thiab nws yuav npaj txhij yam tsis muaj ntsim saj ntawm cov qej nyoos.