Kuv yuav tsum xyuam xim rau dab tsi thaum lub sij hawm cia qej nyob rau hauv brine

Salted qej yog ib txoj kev khaws cia zaub mov uas tuaj yeem txuas ntxiv lub txee lub neej ntawm qej thaum ntxiv tsw. Thaum khaws cia, nco ntsoov cov hauv qab no:

Kev kho kom huv: Ua ntej kho, xyuas kom meej tias qhov chaw ntawm qej yog huv si thiab tshem tawm cov av thiab impurities.

Brine ratio: Saturated brine feem ntau yog siv, uas yog, qhov feem ntawm dej thiab ntsev mus txog qhov siab tshaj plaws solubility. Qhov feem ntau piv yog li ntawm 300-350 grams ntsev ib liter dej.

Kev xaiv lub thawv: Siv cov ntim huv si, zoo kaw, xws li cov iav fwj lossis cov hub, thiab zam cov thawv yas lossis hlau, vim lawv tuaj yeem ua rau cov dej ntsev.

Tsis txhob kis kab mob: Thaum lub sij hawm kho, cov cuab yeej thiab tes siv yuav tsum tau ceev kom huv si kom tsis txhob muaj kab mob.

Cia ib puag ncig: Khaws cov qej qej nyob rau hauv qhov chaw txias, qhuav kom deb ntawm lub teeb, tsis txhob kub siab thiab ncaj qha tshav ntuj.

Kev tshuaj xyuas tsis tu ncua: Tsis tu ncua xyuas cov xwm txheej ntawm brine qej, saib seb puas muaj pwm, tsw lossis tsis muaj xim thiab lwm yam tshwm sim, ib zaug pom qhov teeb meem yuav tsum tau daws tam sim ntawd.

Khoom noj khoom haus kev nyab xeeb: Ua ntej noj mov, qej yuav tsum tau kuaj xyuas qhov txawv txav kom ntseeg tau tias kev nyab xeeb ntawm zaub mov.

Pickling kom raug: Pickle qhov tsim nyog ntawm qej raws li xav tau kom tsis txhob muaj kev poob qis los ntawm kev khaws cia ntev.

Tsis txhob raug huab cua: Thaum lub sijhawm kho thiab khaws cia, txo qhov kev sib cuag ntawm qej thiab cua kom txo tau oxidation.

Lub sijhawm kho: lub sijhawm kho yuav tsum tsis txhob ntev dhau, feem ntau 1-2 lub hlis tuaj yeem noj tau, lub sijhawm ntev dhau los yuav cuam tshuam rau saj thiab khoom noj khoom haus.