Yuav ua li cas xaiv high - qej zoo nyob rau hauv brine?

Nruas- ntim ntsev qej (qej hauv brine hauv Drums) ua haujlwm tseem ceeb hauv cov khoom lag luam xa tawm thiab ua zaub mov. Cov txheej txheem tseem ceeb yog tev thiab ntxuav cov qij tshiab, ua raws li kev nkag mus rau hauv cov ntsiab lus tshwj xeeb ntawm brine (qee zaum ntxiv nrog citric acid los kho cov qib pH) rau kev khaws cia. Txoj kev no muaj txiaj ntsig zoo inhibits microbial kev loj hlob, ncua lub txee lub neej ntawm qej, thiab ua kom muaj txiaj ntsig zoo ntawm nws qhov kev ntxhib los mos thiab qhov txawv ntawm qhov profile, ua rau nws yog ib qho kev paub tab tshaj plaws hauv kev lag luam qej thoob ntiaj teb.

Kev lag luam tswj hwm cov qauv zoo tshwj xeeb rau cov qej nyoos, feem ntau xaiv cov qej dawb los yog liab nrog cov txiv kab ntxwv plump, kab mob -dawb qhov chaw, thiab tsis muaj kab puas tsuaj. Thaum ua tiav, kev muab qhab nia yog qhov tseem ceeb rau kev txiav txim siab cov nqi tso tawm. Cov khoom tiav tiav tau muab faib ua ntu zus los ntawm clove loj (inch lossis pes tsawg lub cloves ib kilogram), xws li "loj, nruab nrab, thiab me me." Kev soj ntsuam nruj nruj tsis yog tsuas yog ua tau raws li cov txheej txheem tsim khoom rau ntau tus neeg siv khoom hauv qab (xws li, cov nroj tsuag kaus poom thiab cov ntses ntses) tab sis kuj tsim cov hauv paus tseem ceeb rau tus nqi.